Trenutno živila v supermarketih, zlasti kuhana in sveža hrana, na splošno za osvetlitev uporabljajo fluorescenčne sijalke. Ta tradicionalni sistem osvetlitve z visoko temperaturo lahko poškoduje meso ali mesne izdelke in povzroči kondenzacijo vodne pare v plastični embalaži. Poleg tega uporaba fluorescentne razsvetljave pogosto povzroči, da se starejši kupci počutijo zaslepljene, zaradi česar težko v celoti vidijo situacijo s hrano.
LED sodi v kategorijo hladnih svetlobnih virov, ki oddajajo manj toplote kot klasične svetilke. Poleg tega ima lastnost varčevanja z energijo in zmanjšuje porabo električne energije v nakupovalnih centrih ali trgovinah z živili. Po teh prednostih je že boljši od fluorescenčnih svetilk, ki se običajno uporabljajo v nakupovalnih centrih. Vendar pa prednosti LED diod niso omejene samo na to, imajo tudi antibakterijske učinke. Znanstveniki so pokazali, da je mogoče kisla živila, kot je sveže narezano sadje in meso, pripravljeno za uživanje, ohraniti v okoljih z nizko temperaturo in modrimi LED diodami brez nadaljnje kemične obdelave, kar močno zmanjša staranje mesa in topljenje sira, s čimer se zmanjšajo izgube izdelkov in doseže hiter razvoj na tem področju. osvetlitve hrane.
Na primer, v Journal of Animal Science so poročali, da sveža svetloba vpliva na mioglobin (beljakovina, ki spodbuja odlaganje mesnih pigmentov) in oksidacijo lipidov v mesu. Ugotovljene so bile metode za podaljšanje optimalne obstojnosti barve mesnih izdelkov in ugotovljen vpliv obsevanja sveže svetlobe na konzerviranje živil, kar močno zniža obratovalne stroške trgovskih centrov ali živilskih trgovin. Zlasti na potrošniškem trgu v Združenih državah potrošniki pri izbiri mlete govedine pogosto cenijo barvo mesa. Ko mleta govedina postane temna, se potrošniki zanjo običajno ne odločijo. Te vrste mesnih izdelkov se bodisi prodajajo po znižanih cenah bodisi postanejo povrčljivi mesni izdelki v milijardah dolarjev, ki jih vsako leto izgubijo ameriški supermarketi.